¿Cuáles son los tipos de la yerba mate y de qué depende su sabor?
Los tipos de sabores de la yerba mate
Los distintos tipos de yerba mate, es decir su variedad de sabores, están relacionados con el tiempo de estacionamiento y el tipo de molienda que se le da a la yerba canchada.
En la molienda se hace mucho foco en las proporciones de hojas, palo y polvo que luego van a ser envasados en un paquete de yerba mate. Estas proporciones o mejor llamadas blends, van a influir en el sabor, la intensidad y la duración del mate.
Yerba mate sin palo o despalada
En el proceso de la molienda de este tipo de yerba se busca una composición del 90% de hojas y 10% de palo. Con este tipo de de mezcla se logra un mate más fuerte, con sabor intenso y mucho cuerpo.
Yerba mate con palo
La yerba mate tradicional es la elaborada con palo, junto con el polvo le dan equilibro a la yerba, regulan su sabor y hacen más estable durante todas las cebadas.
Si queremos disfrutar de un mate suave te recomendamos este tipo de yerba, que está elaborada con un 70% de hojas secas y trituradas y un 30% de palo.
Yerba mate barbacuá
Barbacuá significa «tostado» en guaraní y hace referencia al secado artesanal, rústico y lento de la yerba mate, en el que las hojas son expuestas al calor del fuego de leña durante todo un día.
En este proceso se utilizan maderas duras, de monte, que le dan ese sabor ahumado característico de éste tipo de secanza.
Sabores de Yerba Mate Romance
Nuestros 3 sabores se originan en los yerbatales del sur de la provincia de Misiones – Argentina. Estas son las presentaciones:
Romance Tradicional
Su sabor equilibrado y estable, la hacen ideal para todos los momentos del día.
El tiempo de estacionamiento mayor a 12 meses que le da el aroma intenso a yerba mate, muy agradable, con abundante espumosidad, sabor enérgico, algo dulce y suave al paladar.
Es elaborada con palo y presenta una molienda entrefina, con una cuidada mezcla de yerbas secadas por secaderos de sistemas continuos y discontinuos.
Ideal para acompañar sabores dulces.
Romance Suave
Para preparar mate suaves, con un sabor delicado que persiste durante todas cebadas. Su estacionamiento, superior al año, y su molienda gruesa le otorgan un aroma limpio, agradable e intenso.
Romance Suave es elaborada con palo, elemento que junto a la hoja y el polvo juega un importante papel en da un equilibrado sabor que permanezca por más tiempo.
«Ideal para bebedores de yerba suave». Karla Johan Lorenzo en El libro de la Yerba Mate
Romance Especial
Es una yerba superior, intensa, de cuerpo apropiado, con sabor amargo característico que perdura durante todas las cebadas y tono ahumado hacia el final.
Sabor genuino a yerba que fue estacionada naturalmente por mas de dos años con aroma intenso a yerba mate y tonos de madera.
Su molienda es entrefina a fina, el blend se logra con yerbas secadas en secaderos continuos y al tradicional estilo barbacuá.
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